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熱干面源于三十年代初期，由漢口長堤街賣湯面的蔡明緯發明。蔡明緯是黃陂蔡榨人，他的湯面做得非常受歡迎，客人經常排隊要等很長時間才能買到，很多客人等不及走掉了，蔡明緯做生意很會動腦筋。為了加快出貨量，通過反復試驗，他終于摸索出一套“撣面”的工藝——就是先把面煮七八成熟，然后快速降溫并均勻抹上油，這樣賣面時，出貨量就快了。有一次蔡明緯在長堤街看到一家麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油后，芝麻醬閑棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機一動，何不將芝麻醬加進面里試一下呢，于是蔡明緯向麻油作坊老板購買了些許芝麻醬回家。同樣經過多次反復試驗，他覺得滿意了，身邊的人都說好吃，這時候他才信心滿滿推出他的新產品上街叫賣。熱干面——這個武漢人民最愛的小吃就這樣誕生了。 “蔡明緯”——一個擁有熱干面最正統基因的連鎖品牌，正以燎原之勢喚醒每座城！